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Les restaurants et les buvettes du festival se mettent aux couleurs de l'Argentine et de l'Uruguay...

Pour se mettre en appétit, voici quelques-unes des spécialités argentines et Uruguayennes que nos restaurateurs concocteront sur le site du festival :

.Entrée: Empanadas
Chaussons à la viande (fromage/jambon ou bœuf)
.Plat: Parrillada
Grillades de différentes sortes de viandes argentines, bœuf, porc, poulet…
Cuites avec du Chimichurri
.Dessert: Dulce de leche - Confiture de lait, Accompagnée de gâteaux fait maison.
.Dégustation de Maté(Infusion typique du Cono Sur, cône sud de l'Amérique latine, faite à base des feuilles séchées de l'arbuste du même nom).




Deux recettes pour cuisiner ces plats chez vous:

   Le Matambré

Roulade de bœuf aux œufs, c 'est un plat traditionnel se servant chaud ou froid et qui se traduit littéralement par "tue-faim".

Préparation
Dans un plat creux, laisser mariner toute une nuit du flanchet de bœuf avec du vinaigre, des oignons, du persil, du thym, sel et poivre; couper des carottes en petits bâtonnets; cuire à l'eau bouillante; couper des tranches de bacon en petits lardons et faire sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

Etendre le flanchet de bœuf sur un plan de travail; s'il est trop épais, passer un couteau pour l'ouvrir en papillon;

Recouvrir de feuilles d'épinards; dans un bol, mélanger la chapelure, les pois, les lardons, le lait, le sel et le poivre;

Etendre le mélange sur des épinards; disposer les carottes également; placer des œufs durs au centre en enfilade; rouler fermement; ficeler comme un rôti; déposer dans une casserole et mouiller avec le bouillon et l'eau;

Cuire environ 90 min. ou davantage dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que le bifteck soit tendre; laisser reposer 10 min.; enlever les ficelles; couper en tranches et servir chaud avec le jus de cuisson ou froid, nature ou avec une mayonnaise un peu moutardée.




   Le Dulce de leche

Très prisée en Uruguay, cette confiture de lait a, depuis quelques années, traversé les frontières sud-américaines. Elle se sert avec du pain comme une confiture, garnit les chocolats, se laisse napper entre un empilage de crêpes ou se mange tout simplement avec un yaourt ou un fromage blanc !

Préparation
Chauffer à feu très doux un mélange de sucre et de lait (à quantités égales).
Parfumer selon vos goût : café, vanille, liqueur.. et tourner constamment avec une cuillère de bois afin d'éviter la formation d'une peau; lorsque le lait épaissit et prend un ton saumoné - soit après 40 à 50 min- vérifier sa consistance : le lait doit napper le dos de la cuillère et se figer au contact d'une surface froide.
Il ne reste plus qu'à mettre en pots et conserver au réfrigérateur.